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Tortas ahogadas

Las tortas ahogadas de Guadalajara, son tortas hechas con birote salado, un pan cuyas características es que cruje y es bastante difícil de replicar en otras ciudades del mundo. Las tortas van rellenas de carnitas de cerdo: maciza, buche y costilla es lo más tradicional y se bañan en dos salsas, una de jitomate y otra de puro chile de árbol.

Se llaman tortas ahogadas porque en principio, las tortas se sumergen completamente en ambas salsas, haciendo que el birote se suavice. Al pedirlas, generalmente se pregunta que tan ahogada la quiere: 1/4, 1/2 o toda ahogada, aunque también está la posibilidad de pedir ambas salsas aparte y poco a poco irlas bañando - esto es más recomendable si nunca antes las han probado, el chile es extremadamente picoso.

Ingredientes: 2 porciones


2 birotes salados (las barras gallegas se asemejan bastantes, si se meten un poco al horno, cruje lo suficiente).250 gramos de carnitas (maciza, buche o costilla).2 cucharadas de frijoles refritos  Para la salsa de ji…

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