Pancakes de ricotta y limón
Para 6 pancakes de 10 cm: INGREDIENTES : HÚMEDOS 1/3 taza de queso ricotta (o requesón) 2 cucharadas de yogur griego La rayadura de un limón Eureka 1 cucharada de jugo de limón Eureka 1/3 de cucharadita de vainilla 1 huevo batido SECOS 1/3 taza de harina 1 cucharada de fécula de maíz 1/3 de cucharada de polvo de hornear 1 pizca de sal Mantequilla para engrasar 6 higos partidos en cuadritos PROCEDIMIENTO: Integrar todos los secos en un bowl grande y hacer una fuente (un hoyo en el centro). Batir todos los ingredientes líquidos y ya que estén bien integrados, echarlo en el bowl donde están los ingredientes secos en la fuente e ir integrando. En una sartén a fuego medio, poner mantequilla derretida. Con un cucharón, poner mezcla en la sartén. Agregar cubitos de higo. Cuando las orillas estén cocidas, voltear. Pueden decorar con más higos.
