Ensalada de palmitos y queso cabra

Esta es la cosa más simple del mundo:

4 palmitos

4 rebanadas de queso de cabra

4 zarzamoras

4 rebanadas de aguacate

lechugas varias

Vinagreta de balsámico.

La combinación de zarzamora, queso de cabra y palmito es deliciosa.

La pueden probar en el restaurante del Hotel Royal del Pedregal del DF.

Struddel de Manzana

6 manzanas verdes en rebanadas delgadas, remojadas en agua con jugo de limón.

1 taza de jugo de naranja

1/2 barra de mantequilla

1 taza de azúcar moscabado

1 taza de nuez picada

1/2 kg. de pasta de hojaldre o un paquete de pasta philo

En una olla se pone la mantequilla con las manzanas. Se cuecen hasta que empiezan a transparentar.

Se agrega poco a poco el jugo de naranja y el azúcar (Le puse que una taza, pero es al gusto, en teoría no tiene que quedar muy dulce).

Después se agrega la nuez y se incorpora todo.

Se deja enfriar.

En una charola enharinada, se pone el hojaldre estirado en forma rectangular o la pasta philo (usarla según las instrucciones de la caja). Sobre de esta se pone la mezcla (que debe estar tibia para que ni el hojaldre ni el philo se perforen por la temperatura de la mezcla.). La mezcla se pone pegada a la orilla y se hace una especie de burrito para cerrarlo, de manera que no se salga el relleno.

Se cierra y se barniza con mantequilla clarificada. Se espolvorea de azúcar y se mete al horno a 180°C por 45 minutos o hasta que al clavarle un palillo, salga limpio de pasta.

Aderezo de jocoque y chile poblano

3 cucharadas de jocoque con ajo

1 chile poblano desvenado

1/2 taza de tomatitos verdes

sal y pimienta

PROCEDIMIENTO:

1. Los tomatitos se ponen a hervir y el chile al comal. Cuando el chile está ampollado se saca y se pela. Después se desvena y se corta en rajitas.
2. En la licuadora se ponen los tomatitos hervidos, el chile y el jocoque y se licua.
3. Salpimentar.

Licuado Verde

Les dejo la receta de un licuado que es multivitamínico y ayuda bastante a pasar la tarde sin andar comiendo chucherías:

2 tazas de espinacas picadas

1 puño de perejil picado

1 rama de apio

1 cm. de jengibre

1 pepino mediano picado

1 manzana picada

El jugo de un limón

Agua

Splenda o Stevia

Saludos!

Pasta: simple y colorida

Hay gente que dice: No tengo tiempo para cocinar, prefiero pedir una pizza. OK... pedir la pizza va a tomar algo así como media hora, así que les comparto una pasta de menos de media hora!

INGREDIENTES:

500 grs. de jitomate

3 dientes de ajo

350 grs. de spaghetti

3 cucharadas de albahaca

Sal

Pimienta

45 grs. de mantequilla

4 cucharadas de aceite

PROCEDIMIENTO:

• Quitarles el ombligo a los jitomates y hacerles un corte en forma de cruz en el otro extremo. En una olla con agua, ponerlos a hervir.
• En otra olla con suficiente agua, dejar hervir el agua y ya que hierva se pone el spaghetti con sal y 3 cucharadas de aceite, hasta que estén al dente. Se sacan y ponen en agua con hielo para detener la cocción.
• Ya que estén los jitomates, se sacan, despellejan y se pican en cuadros de 1 cm.
• Los ajos se parten por la mitad y se les saca el centro (que es lo que le da el olor y sabor tan fuerte). Se pican en cuadritos.
• En un wok, se pone la mantequilla a derretir e inmediatemente después se pone el ajo a cristalizar y luego se ponen los jitomates.
• Agregar el spaghetti y mezclar. Agregar el albahaca. Mezclar de nuevo.
• Salpimentar al gusto.
• Listo!

En media hora está lista una deliciosa pasta con mucho sabor y aparte, nutritiva.

¡Provecho!

En una ola

Crostata y Huevo

Preparar platillos para desayunar es a veces más complicado que preparar los de la comida, porque cuando decimos desayuno nos imaginamos un plato de chilaquiles (el cual lleva tiempo porque hay que preparar la salsa) o, nos vamos al extremo pensando en un plato de cereal ( ni modo, es lo que está a la mano).

Una opción rápida es huevo estrellado sobre crostata.

INGREDIENTES:

1 rebanada de pan (si es de baguette excelente, si no, pues pan de caja)

1/2 cucharada de mantequilla

1/2 cucharada de mostaza (de preferencia Dijon)

Jitomate en rebanadas

Champiñones en rebanadas

Lechuga desinfectada

Aceite de Oliva

Vinagre Balsámico

1 huevo

Sal y pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO:

Se unta el pan por un lado con mantequilla y se pone sobre un comal caliente. Se gira y se unta con mostaza.

Se retira del comal y sobre él se monta la lechuga y el resto de las verduras.

Se rocían con gotas de vinagre balsámico y aceite de oliva.

Se prepara un huevo estrellado y se monta sobre el pan.

Salpimentar al gusto.

Realmente es muy rápido de preparar y montarlo sobre pan nos ayuda a comérnoslo rápido, adecuado para cuando tenemos que salir corriendo hacia la oficina.

Saludos.

Hongos Portobello

Los hongos Portobello tienen un sabor muy delicado y por su tamaño nos sirven como entradas o como base para otros ingredientes. Esta receta es para 6 personas.

INGREDIENTES:

6 hongos portobello

3 dientes de ajo picaditos

90 gr. de mantequilla

120 ml. de cognac

4 cucharadas de perejil finamente picado

Sal y pimienta al gusto.

PROCEDIMIENTO:

• En un sartén grande**, poner 15 gr. de mantequilla a derretir, junto con 1/2 ajo picado.
• En cuanto el ajo esté transparente poner un hongo portobello, salpimentar y rociar con 20 ml. de cognac.
• Espolvorear perejil picado.
• Dejar que el cognac se evapore.
• Continuar con los otros dos hongos.

**La idea de que sea en un sartén grande es evitar que se humedezcan demasiado los hongos, así que entre más espacio tengan mejor se impregnan de los sabores.

Los pueden utilizar para dentro de ellos servir camarones a la mantequilla y acompañarlos con una pasta de tornellis y berenjenas.

¡Provecho!