Tortas ahogadas de camarón

Para 12 personas:

Salsa:
1 kg. de crema
400 g. de puré de tomate
2 1/2 cebollas picadas en cuadritos
2 dientes grandes de ajo en cuadritos
300 g. de mantequilla
200 ml. de caldo de camarón
Sal
1/2 lata de chiles chipotles


12 panes para torta
1/2 kg. de crema
2.750 kg. de camarón cocido
pimientas
sal
caldo de camarón
50 g. de mantequilla
3 ramas de apio
10 bolitas de pimienta negra

1 1/2 cebollas picada en juliana
2 limones (el jugo).
Un chorrito de agua.

PROCEDIMIENTO:

1. Poner a hervir los camarones con las pimientas y el apio.
2. Sacar los camarones, saltearlos con las pimientas en la mantequilla, con un chorrito del caldo de camarón.
3. Sancochar la cebolla con la mantequilla y el ajo. Agregar el tomate en puré, caldo, crema y chipotle.
4. Salpimentar y moler los ingredientes. Dejar sazonar 10 min.
   
5. Abrir los panes por la mitad y untarlos con crema.
6. Rellenar los panes con camarón.
7. Ponerles un poco de cebolla desflemada.
8. Bañarlas en la salsa de chipotle.

Provecho!!!