Berenjenas con perejil
INGREDIENTES:
- 2 berenjenas de tamaño medio
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 2 dientes de ajo medianos picado fino
- 2 cucharadas de perejil picado fino
- Aceite suficiente para freír
- Sal
- Picar en cubos la berenjena y poner en un molde con agua y sal por 30 minutos.
- Escurrir el agua y secar con un trapo.
- Poner en un bowl el vinagre, ajo y perejil y mezclar.
- Freír las berenjenas e ir incorporando al bowl.
- Dejar reposar por 1 hora. (Es mejor si se deja toda la noche en el refrigerador).
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