tag:blogger.com,1999:blog-14550376839501061472012-01-05T15:43:54.986-08:00Cooking, restaurant reviews and social media for food biz.Raquel Aguilarhttps://profiles.google.com/110789932965012472472noreply@blogger.comBlogger441100tag:blogger.com,1999:blog-1455037683950106147.post-41300096085733303362011-11-28T14:34:00.000-08:002011-11-28T14:43:59.396-08:00<a href="http://1.bp.blogspot.com/-2nYrJHg5c8Y/TtQMrxWXolI/AAAAAAAAAIo/Pb2Ijq38X5s/s1600/IMG_1642%255B1%255D.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 239px;" src="http://1.bp.blogspot.com/-2nYrJHg5c8Y/TtQMrxWXolI/AAAAAAAAAIo/Pb2Ijq38X5s/s320/IMG_1642%255B1%255D.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5680178976142107218" /></a>Esta es la cosa más simple del mundo:<div><br /></div><div>4 palmitos</div><div>4 rebanadas de queso de cabra</div><div>4 zarzamoras</div><div>4 rebanadas de aguacate</div><div>lechugas varias</div><div>Vinagreta de balsámico.</div><div><br /></div><div>La combinación de zarzamora, queso de cabra y palmito es deliciosa.</div><div><br /></div><div>La pueden probar en el restaurante del Hotel Royal del Pedregal del DF. </div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1455037683950106147-4130009608573330336?l=lamazapancita.blogspot.com' alt='' /></div>Raquel Aguilarhttps://profiles.google.com/110789932965012472472noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1455037683950106147.post-2912718473309040742011-08-16T20:23:00.000-07:002011-08-16T20:46:34.739-07:006 manzanas verdes en rebanadas delgadas, remojadas en agua con jugo de limón.<div>1 taza de jugo de naranja <br /><div>1/2 barra de mantequilla</div><div>1 taza de azúcar moscabado</div><div>1 taza de nuez picada</div><div>1/2 kg. de pasta de hojaldre o un paquete de pasta philo</div><div> <br /></div><div>En una olla se pone la mantequilla con las manzanas. Se cuecen hasta que empiezan a transparentar. </div></div><div>Se agrega poco a poco el jugo de naranja y el azúcar (Le puse que una taza, pero es al gusto, en teoría no tiene que quedar muy dulce).</div><div>Después se agrega la nuez y se incorpora todo. </div><div>Se deja enfriar.</div><div> <br /></div><div>En una charola enharinada, se pone el hojaldre estirado en forma rectangular o la pasta philo (usarla según las instrucciones de la caja). Sobre de esta se pone la mezcla (que debe estar tibia para que ni el hojaldre ni el philo se perforen por la temperatura de la mezcla.). La mezcla se pone pegada a la orilla y se hace una especie de burrito para cerrarlo, de manera que no se salga el relleno.</div><div> <br /></div><div>Se cierra y se barniza con mantequilla clarificada. Se espolvorea de azúcar y se mete al horno a 180°C por 45 minutos o hasta que al clavarle un palillo, salga limpio de pasta.</div><div> <br /></div><div> <br /></div><div> <br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1455037683950106147-291271847330904074?l=lamazapancita.blogspot.com' alt='' /></div>Raquel Aguilarhttps://profiles.google.com/110789932965012472472noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1455037683950106147.post-47425942438897815862011-03-08T21:00:00.000-08:002011-03-08T21:06:12.670-08:003 cucharadas de jocoque con ajo<div>1 chile poblano desvenado</div><div>1/2 taza de tomatitos verdes</div><div>sal y pimienta</div><div><br /></div><div><br /></div><div>PROCEDIMIENTO:</div><div><ol><li>Los tomatitos se ponen a hervir y el chile al comal. Cuando el chile está ampollado se saca y se pela. Después se desvena y se corta en rajitas.</li><li>En la licuadora se ponen los tomatitos hervidos, el chile y el jocoque y se licua.</li><li>Salpimentar.</li></ol></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1455037683950106147-4742594243889781586?l=lamazapancita.blogspot.com' alt='' /></div>Raquel Aguilarhttps://profiles.google.com/110789932965012472472noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1455037683950106147.post-46146605937106785152011-02-14T12:24:00.000-08:002011-02-14T12:39:20.054-08:00Les dejo la receta de un licuado que es multivitamínico y ayuda bastante a pasar la tarde sin andar comiendo chucherías:<div><br /></div><div>2 tazas de espinacas picadas</div><div>1 puño de perejil picado</div><div>1 rama de apio</div><div>1 cm. de jengibre</div><div>1 pepino mediano picado</div><div>1 manzana picada</div><div>El jugo de un limón</div><div>Agua</div><div>Splenda o Stevia</div><div><br /></div><div>Saludos!</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1455037683950106147-4614660593710678515?l=lamazapancita.blogspot.com' alt='' /></div>Raquel Aguilarhttps://profiles.google.com/110789932965012472472noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1455037683950106147.post-48490109912742148532010-10-31T19:51:00.000-07:002010-10-31T20:06:36.176-07:00Hay gente que dice: No tengo tiempo para cocinar, prefiero pedir una pizza. OK... pedir la pizza va a tomar algo así como media hora, así que les comparto una pasta de menos de media hora!<div><br /></div><div>INGREDIENTES:</div><div>500 grs. de jitomate</div><div>3 dientes de ajo</div><div>350 grs. de spaghetti</div><div>3 cucharadas de albahaca</div><div>Sal</div><div>Pimienta</div><div>45 grs. de mantequilla</div><div>4 cucharadas de aceite</div><div><br /></div><div>PROCEDIMIENTO:</div><div><ul><li><span class="Apple-style-span" style="font-size: 15.8333px; ">Quitarles el ombligo a los jitomates y hacerles un corte en forma de cruz en el otro extremo. En una olla con agua, ponerlos a hervir.</span></li><li><span class="Apple-style-span" style="font-size: 15.8333px; ">En otra olla con suficiente agua, dejar hervir el agua y ya que hierva se pone el spaghetti con sal y 3 cucharadas de aceite, hasta que estén al dente. Se sacan y ponen en agua con hielo para detener la cocción.</span></li><li><span class="Apple-style-span" style="font-size: 15.8333px; ">Ya que estén los jitomates, se sacan, despellejan y se pican en cuadros de 1 cm.</span></li><li><span class="Apple-style-span" style="font-size: 15.8333px; ">Los ajos se parten por la mitad y se les saca el centro (que es lo que le da el olor y sabor tan fuerte). Se pican en cuadritos.</span></li><li><span class="Apple-style-span" style="font-size: 15.8333px; ">En un wok, se pone la mantequilla a derretir e inmediatemente después se pone el ajo a cristalizar y luego se ponen los jitomates. </span></li><li><span class="Apple-style-span" style="font-size: 15.8333px; ">Agregar el spaghetti y mezclar. Agregar el albahaca. Mezclar de nuevo.</span></li><li><span class="Apple-style-span" style="font-size: 15.8333px; ">Salpimentar al gusto.</span></li><li><span class="Apple-style-span" style="font-size: 15.8333px; ">Listo!</span></li></ul></div><div>En media hora está lista una deliciosa pasta con mucho sabor y aparte, nutritiva. </div><div><br /></div><div>¡Provecho!</div><div>En una ola </div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1455037683950106147-4849010991274214853?l=lamazapancita.blogspot.com' alt='' /></div>Raquel Aguilarhttps://profiles.google.com/110789932965012472472noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1455037683950106147.post-78794648138642278442010-10-27T22:29:00.000-07:002010-10-27T22:43:41.273-07:00Preparar platillos para desayunar es a veces más complicado que preparar los de la comida, porque cuando decimos desayuno nos imaginamos un plato de chilaquiles (el cual lleva tiempo porque hay que preparar la salsa) o, nos vamos al extremo pensando en un plato de cereal ( ni modo, es lo que está a la mano).<div><br /></div><div>Una opción rápida es huevo estrellado sobre crostata. </div><div><br /></div><div>INGREDIENTES:</div><div>1 rebanada de pan (si es de baguette excelente, si no, pues pan de caja)</div><div>1/2 cucharada de mantequilla</div><div>1/2 cucharada de mostaza (de preferencia Dijon)</div><div>Jitomate en rebanadas</div><div>Champiñones en rebanadas</div><div>Lechuga desinfectada</div><div>Aceite de Oliva</div><div>Vinagre Balsámico</div><div>1 huevo </div><div>Sal y pimienta al gusto</div><div><br /></div><div>PROCEDIMIENTO:</div><div><br /></div><div>Se unta el pan por un lado con mantequilla y se pone sobre un comal caliente. Se gira y se unta con mostaza.</div><div>Se retira del comal y sobre él se monta la lechuga y el resto de las verduras.</div><div>Se rocían con gotas de vinagre balsámico y aceite de oliva.</div><div>Se prepara un huevo estrellado y se monta sobre el pan.</div><div>Salpimentar al gusto.</div><div><br /></div><div>Realmente es muy rápido de preparar y montarlo sobre pan nos ayuda a comérnoslo rápido, adecuado para cuando tenemos que salir corriendo hacia la oficina.</div><div><br /></div><div>Saludos.</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1455037683950106147-7879464813864227844?l=lamazapancita.blogspot.com' alt='' /></div>Raquel Aguilarhttps://profiles.google.com/110789932965012472472noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1455037683950106147.post-88546423270681546622010-10-24T20:07:00.000-07:002010-10-24T21:42:30.261-07:00<div>Los hongos Portobello tienen un sabor muy delicado y por su tamaño nos sirven como entradas o como base para otros ingredientes. Esta receta es para 6 personas.</div><div><br /></div>INGREDIENTES:<div>6 hongos portobello</div><div>3 dientes de ajo picaditos</div><div>90 gr. de mantequilla</div><div>120 ml. de cognac</div><div>4 cucharadas de perejil finamente picado</div><div>Sal y pimienta al gusto.</div><div><br /></div><div>PROCEDIMIENTO:</div><div><ul><li>En un sartén grande**, poner 15 gr. de mantequilla a derretir, junto con 1/2 ajo picado. </li><li>En cuanto el ajo esté transparente poner un hongo portobello, salpimentar y rociar con 20 ml. de cognac.</li><li>Espolvorear perejil picado.</li><li>Dejar que el cognac se evapore.</li><li>Continuar con los otros dos hongos.</li></ul><div>**La idea de que sea en un sartén grande es evitar que se humedezcan demasiado los hongos, así que entre más espacio tengan mejor se impregnan de los sabores. </div></div><div><br /></div><div>Los pueden utilizar para dentro de ellos servir camarones a la mantequilla y acompañarlos con una pasta de tornellis y berenjenas. </div><div><br /></div><div>¡Provecho!</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1455037683950106147-8854642327068154662?l=lamazapancita.blogspot.com' alt='' /></div>Raquel Aguilarhttps://profiles.google.com/110789932965012472472noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1455037683950106147.post-90292937574253172512010-10-17T19:38:00.000-07:002010-10-17T20:01:36.257-07:00Esta ensalada es "a keeper". Mi papá no era fan de las ensaladas por ningún motivo y ésta, tiene la particularidad de que es altamente solicitada por él, así que es "meatlovers proof".<div><br /></div><div>INGREDIENTES:</div><div>1 lechuga sangría</div><div>1 lechuga italiana</div><div>2 manzanas verdes</div><div>3 cucharadas de queso de cabra</div><div>10 nueces picadas</div><div><br /></div><div>Para la vinagreta:</div><div>3 cucharadas de vinagre balsámico</div><div>9 cucharadas de aceite de oliva</div><div>1/2 cucharada de sal de grano</div><div><br /></div><div>PROCEDIMIENTO:</div><div><ol><li>Lavar y desinfectar las lechugas. Secarlas y trocearlas.</li><li>Picar las manzanas en medias lunas.</li><li>En un bowl, agregar las manzanas, lechugas y nueces picadas. Espolvorear el queso de cabra. Mezclar todo.</li><li>En un molde con tapa agregar el vinagre, aceite y sal de grano. Tapar y batir hasta que quede una mezcla homogénea.</li><li>Verter sobre la ensalada y dejar reposar al menos 10 minutos para que las manzanas se impregnen mejor de la vinagreta.</li></ol><div>Va muy bien con los platos de pollo, aunque como dicen, el mejor plato es el que a uno le gusta. </div></div><div><br /></div><div>¡Provecho!</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1455037683950106147-9029293757425317251?l=lamazapancita.blogspot.com' alt='' /></div>Raquel Aguilarhttps://profiles.google.com/110789932965012472472noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1455037683950106147.post-69049461753273278192010-08-08T09:55:00.000-07:002010-08-09T21:55:07.173-07:00Teníamos ya muchos años sin ir a Il Piacere de la Gran Plaza, habíamos preferido el Ma Come No, la Trattoria o cualquier otro italiano. Pero, hace ocho días decidimos que para variarle, sería buena idea llegar a comer de una vez ahí, total, ya conocíamos la sazón y estaba a la mano. <div><br /></div><div>El lugar, seguía igual de acogedor. Son dos pisos con aproximadamente unas 16 mesas. En el fondo del local tienen un horno de piedra de donde se desprende un delicioso olor a pizza la mayoría de las veces, así que ese olor hace despertar los sentidos. Yo tenía muchas ganas de queso, pero no de pizza. Así que sugerí que pidiéramos la pasta y el calzone... ¡Con el calzone hubiera sido suficiente! Lo pedimos relleno de berenjena, anchoas y queso azul ¡El sabor es inigualable! Ni la berenjena ni las anchoas tienen un sabor predominante sino que se mezclan a la perfección. </div><div><br /></div><div>La pasta que pedimos también resultó maravillosa (Pasta a I Funghi). Era de hongos portobello, setas y champiñones, en una salsa que multiplicaba el sabor de los hongos. Las otras dos personas pidieron fetuccini al pesto y fetuccini verdi. A mí me encantan las verduras, así que el fetuccini verdi para mí también fue delicioso ya que llevaba espárragos, ejotes y brócoli. Para acompañar estas pastas pedimos un Casillero del Diablo. </div><div><br /></div><div>Il Piacere es propiedad del Sr. Chalita, y lo encuentran en el segundo piso de la Gran Plaza, yendo hacia Sears, la próxima vez que anden por ahí y quieran salir de la cocina del Italianni's, dense una vuelta por ahí.</div><div><br /></div><div>Veredicto: <i><b>Permanencia voluntaria. </b></i>Espero que lo disfruten.</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1455037683950106147-6904946175327327819?l=lamazapancita.blogspot.com' alt='' /></div>Raquel Aguilarhttps://profiles.google.com/110789932965012472472noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1455037683950106147.post-63837708849125398902010-05-22T23:52:00.000-07:002010-08-09T21:56:36.313-07:00I'm back. El tiempo no me da para seguir cocinando así mucho, más bien me da para seguir de tour gastronómico por la ciudad y por toparme con artículos o cosas de interés relativas a la comida.<br /><br />Así que hoy le abro una nueva etapa a mi blog comenzando por recomendarles el restaurante <span style="font-weight: bold;">Argentino,</span> autollamado Churrasquería, "<span style="font-weight: bold; font-style: italic;">Uno</span>". Llamado en honor del tango de Carlos Gardel.<br /><br /><object style="background-image: url(&quot;http://i4.ytimg.com/vi/7n8aTHrtcUY/hqdefault.jpg&quot;);" height="295" width="480"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/7n8aTHrtcUY&amp;hl=en_US&amp;fs=1"><param name="allowFullScreen" value="true"><param name="allowscriptaccess" value="always"><embed src="http://www.youtube.com/v/7n8aTHrtcUY&amp;hl=en_US&amp;fs=1" allowscriptaccess="never" allowfullscreen="true" wmode="transparent" type="application/x-shockwave-flash" height="295" width="480"></embed></object><br /><br /><br />Este restaurante que se ubica en la Calle de Beethoven esquina con Millet, en la Estancia en Zapopan, es atendido por los propietarios, quienes muy amablemente se desviven por atender al comensal.<br /><br />El lugar es pequeño, tiene una terraza en la que caben cerca de 8 mesas y en el interior hay 10 más. Antes de la comida, sirven una canasta con pan rebanado y llevan una salsa martajada, chimichurri y salsa gaucha.<br /><br />Entre las entradas se encuentran las típicas empanadas argentinas de elote y una que es particular del lugar: champiñones y tomates secos. La especialidad del lugar es el Churrasco "Uno", que es un costillar supremo o bife de costilla, pesa 700 gr. y lo acompañan con dos guarniciones que pueden ser papas en gajo, verduras al grill o ensalada. Cualquiera de las guarniciones se pueden volver a pedir sin costo extra. Algunos otros cortes que ofrecen son el churrasco, la arrachera, el vacío, costillar, chistorra, chorizo argentino y la provoleta.<br /><br />Los postres que incluye la carta son mousse de guayaba, flan hecho con queso y tartaleta de almendras, coco y dulce de leche. Este último no es tan extraordinario como se escucha, está bastante normal ya que lo guardan en el refrigerador y el dulce de leche se vuelve bastante chicloso.<br /><br />Conviene hacer reservación dado que aunque es un lugar nuevo, está bastante concurrido.<br /><br />Veredicto: <span style="font-weight: bold; font-style: italic;">Sweet place!</span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1455037683950106147-6383770884912539890?l=lamazapancita.blogspot.com' alt='' /></div>Raquel Aguilarhttps://profiles.google.com/110789932965012472472noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-1455037683950106147.post-21674025633846954982010-01-28T19:36:00.000-08:002010-01-28T20:09:34.780-08:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_N_fbYtQhv6U/S2Jb-6CQ0qI/AAAAAAAAADw/5ro3l0fSIS4/s1600-h/DSC02869.JPG"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_N_fbYtQhv6U/S2Jb-6CQ0qI/AAAAAAAAADw/5ro3l0fSIS4/s320/DSC02869.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5432005236851004066" border="0" /></a><span style="font-weight: bold;">INGREDIENTES</span><br /><br />Una pierna de cordero de 2.300 gr.<br /><br /><span style="font-style: italic;">MARINADA</span><br /><br />60 g de miel<br />30 g de mostaza de dijon<br />1 cda de vinagre balsámico<br />el jugo de 1 limón<br />rayadura de medio limón<br />2 cucharadas de romero picado<br />2 cucharadas de salvia fresca picada<br />1 cdta de sal<br /><br />CAMA<br /><br />600 g de papas cambray<br />2 alcachofas cortadas en vertical<br />2 zanahorias en rodajas<br />1/2 botella de vino tinto<br />Aceite de oliva suficiente<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_N_fbYtQhv6U/S2JYTo9QDzI/AAAAAAAAADo/nQgBtMkjiQw/s1600-h/DSC02871.JPG"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_N_fbYtQhv6U/S2JYTo9QDzI/AAAAAAAAADo/nQgBtMkjiQw/s320/DSC02871.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5432001194997321522" border="0" /></a><br /><br /><br /><span style="font-style: italic;">PROCEDIMIENTO:</span><br /><br /><ol><li>Se hace una marinada y se unta la pierna de cordero que se deja marinar por al menos 4 horas o de preferencia con un día de antelación.</li><li>Se precalienta el horno a 250°C<br /></li><li>En una bandeja se hace una cama con las verduras, se rocían con aceite y vino.</li><li>Se utiliza una rejilla lo suficientemente grande para que soporte la pierna y se coloca en el medio de la fuente.</li><li>Se coloca la pierna y se tapa con papel aluminio.</li><li>Se deja por 2 horas (Se supone que con 1 hr. tiene para tener un término rosita, a mí particularmente me gusta 3/4, será cuestión de que uds. revisen qué termino quieren)</li></ol>Y ya, es todo, en realidad está muy fácil y el cordero termina con un sabor delicioso.<br /><br />Provechitooou<br /><br />Rach<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1455037683950106147-2167402563384695498?l=lamazapancita.blogspot.com' alt='' /></div>Raquel Aguilarhttps://profiles.google.com/110789932965012472472noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1455037683950106147.post-45151005991880433342009-12-15T19:50:00.000-08:002009-12-15T20:17:40.296-08:00Súper súper fácil!<br /><br /><span style="font-weight: bold;">INGREDIENTES:</span><br />6 huevos<br />1 taza de azúcar<br />1 taza de aceite<br />1/2 cucharadita de vainilla<br />3 tazas de granos de maíz<br />una pizca de sal<br />2 cucharaditas de Royal<br /><br /><span style="font-weight: bold;">PROCEDIMIENTO:</span><br /><br /><ol><li>Precalentar a 180°C el horno<br /></li><li>Licuar los líquidos hasta que se vea cremosito.</li><li>Agregar poco a poco el azúcar</li><li>Agregar poco a poco los granos de elote, con el royal y la sal.</li><li>Engrasar con aceite un molde para panqué y verter la masa del pan.</li><li>Cocinar por 45 min. a una hora dependiendo del horno o hasta que al meter un palillo este salga limpio.</li></ol>Riquísimo, rápido y súper fácil!!!<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1455037683950106147-4515100599188043334?l=lamazapancita.blogspot.com' alt='' /></div>Raquel Aguilarhttps://profiles.google.com/110789932965012472472noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1455037683950106147.post-76517708545176806122009-08-23T18:05:00.000-07:002009-08-23T19:17:33.282-07:00INGREDIENTES:<br /><br />1 taza de garbanzos cocidos<br />3 cucharadas de aceite de oliva<br />sal<br />1 pizca de orégano seco molido<br />1 diente de ajo (sin el centro) picado<br /><br />PROCEDIMIENTO:<br /><br />Se pone todo en la licuadora y se licua poco a poco. Si está muy espeso se agrega más aceite de oliva a chorritos.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1455037683950106147-7651770854517680612?l=lamazapancita.blogspot.com' alt='' /></div>Raquel Aguilarhttps://profiles.google.com/110789932965012472472noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1455037683950106147.post-20324792243840552102009-03-29T10:46:00.000-07:002010-08-09T21:57:12.627-07:00Para 12 personas:<br /><br />Salsa:<br />1 kg. de crema<br />400 g. de puré de tomate<br />2 1/2 cebollas picadas en cuadritos<br />2 dientes grandes de ajo en cuadritos<br />300 g. de mantequilla<br />200 ml. de caldo de camarón<br />Sal<br />1/2 lata de chiles chipotles<br /><br /><br />12 panes para torta<br />1/2 kg. de crema<br />2.750 kg. de camarón cocido<br />pimientas<br />sal<br />caldo de camarón<br />50 g. de mantequilla<br />3 ramas de apio<br />10 bolitas de pimienta negra<br /><br />1 1/2 cebollas picada en juliana<br />2 limones (el jugo).<br />Un chorrito de agua.<br /><br />PROCEDIMIENTO:<br /><ol><li>Poner a hervir los camarones con las pimientas y el apio.</li><li>Sacar los camarones, saltearlos con las pimientas en la mantequilla, con un chorrito del caldo de camarón.</li><li>Sancochar la cebolla con la mantequilla y el ajo. Agregar el tomate en puré, caldo, crema y chipotle.</li><li>Salpimentar y moler los ingredientes. Dejar sazonar 10 min.<br /></li><li>Abrir los panes por la mitad y untarlos con crema.</li><li>Rellenar los panes con camarón.</li><li>Ponerles un poco de cebolla desflemada.</li><li>Bañarlas en la salsa de chipotle.</li></ol>Provecho!!!<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1455037683950106147-2032479224384055210?l=lamazapancita.blogspot.com' alt='' /></div>Raquel Aguilarhttps://profiles.google.com/110789932965012472472noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1455037683950106147.post-60373681517782188482009-03-24T09:33:00.000-07:002009-03-24T15:40:35.883-07:00Para 1 persona.<br /><br />INGREDIENTES:<br /><br />50 g. de espirales<br />35 g. de espinacas<br />1 diente de ajo pequeño<br />1/4 de apio en rodajitas<br />75 g. de camarones<br />50 g. de atún<br />Sal<br />Pimienta<br />Mantequilla<br /><br />ADEREZO:<br />1/2 taza de youghurt griego natural<br />1/4 cucharadita de jengibre seco molido<br />1/4 cucharadita de perejil seco<br />1 diente de ajo picado finito<br />1 pizca de sal<br /><br />PROCEDIMIENTO:<br /><br /><ol><li>Poner a hervir la pasta hasta que esté en su punto.</li><li>En una sartén con mantequilla, poner las espinacas y el apio, dejar sazonar.</li><li>Agregar los camarones y el atún.</li><li>Salpimentar</li><li>Mezclar todos los ingredientes del aderezo, servir sobre la pasta.</li></ol><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1455037683950106147-6037368151778218848?l=lamazapancita.blogspot.com' alt='' /></div>Raquel Aguilarhttps://profiles.google.com/110789932965012472472noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1455037683950106147.post-86055866030072149292009-03-17T13:40:00.000-07:002009-03-17T16:08:22.310-07:00Sí, lo sé, tenía como mil siglos sin postear pero bueno, es que este vale total<br /><br /><br />ENSALADA:<br />1 hoja de lechuga orejona<br />1 hoja de lechuga trocadero<br />hojas de rúcula<br />1/2 pepino<br />1 jitomate<br />1/4 de cebolla<br /><br />INGREDIENTES PARA LA CONFITURA:<br />3 fresas<br />4 cerezas<br />4 arándanos<br />1 cucharada de miel<br />1 cucharada de vinagre balsámico<br />3 cucharadas de aceite de oliva<br />1/2 cucharadita de anís<br />Sal<br />Agua suficiente para cubrir las frutas.<br /><br />PROCEDIMIENTO:<br /><br /><ol><li>En una olla se ponen las frutas, se cubren con agua y la miel y el anís y se dejan a fuego lento para que reduzcan.</li><li>Una vez que está frío se mezcla con el vinagre y el aceite y se deja reposar al menos una hora.</li><li>Con esto se baña la ensalada ;)<br /></li></ol>MARINADA PARA EL POLLO:<br /><br />Aceite de oliva<br />Canela en polvo<br />Nuez Moscada en polvo<br />Jengibre en polvo<br />Salsa de soya<br /><br />PROCEDIMIENTO:<br />Se mezcla todo y se deja marinar el pollo media hora al menos.<br /><br />INGREDIENTES PARA EL POLLO:<br />Mantequilla<br />1 cucharada de miel<br />1/2 Cebolla en rodajas<br />1 zanahoria en rodajas<br />Canela en polvo<br />Un chorrito de agua<br />4 espárragos<br />1 pechuga de pollo marinada<br /><br />PROCEDIMIENTO<br /><ol><li>Se pone la mantequilla a derretir y sobre ella la zanahoria, se deja dos minutos y después se agrega la cebolla, se agrega el agua y la miel y la canela. Se deja reducir.<br /></li><li> Sobre de esto se pone el pollo y se tapa la cacerola, para que el jugo se le quede.</li></ol>ARMADO FINAL:<br /><br />1/2 chapata<br />Mayonesa<br />Mostaza<br />Queso Manchego.<br /><br /><ol><li>El pan se unta con mostaza y mayonesa, después se rellena con el pollo y las zanahorias y los espárragos.</li><li>Sobre esto se pone el queso y se pone a gratinar.</li><li>Se puede servir con la ensalada al lado o dentro del pan.</li></ol>RIQUÍIIIIIIISIMOOO!!<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1455037683950106147-8605586603007214929?l=lamazapancita.blogspot.com' alt='' /></div>Raquel Aguilarhttps://profiles.google.com/110789932965012472472noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1455037683950106147.post-301867871101126182009-01-03T10:15:00.000-08:002009-01-03T10:21:57.995-08:00Para 6 personas:<br /><br />INGREDIENTES:<br /><br />6 alcachofas grandes<br />1 cucharada de vinagre blanco o de jugo de limón<br />2 huevos<br />6 cucharadas de harina<br />4 cucharadas de leche<br />sal y pimienta.<br />Suficiente aceite para freír.<br /><br />PROCEDIMIENTO:<br /><br /><ol><li>Lavar y quitar las hojas más gruesas de la alcachofa hasta que se vea la parte blanca, quitar el rabo y cortar la punta.</li><li>Cortar las alcachofas en medias lunas.<br /></li><li>Poner a hervir en una olla con agua y vinagre hasta que estén blandas. Sacar y secar.</li><li>Mezclar el resto de los ingredientes y pasar las alcachofas por esta mezcla.</li><li>Freír las alcachofas.<br /></li></ol><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1455037683950106147-30186787110112618?l=lamazapancita.blogspot.com' alt='' /></div>Raquel Aguilarhttps://profiles.google.com/110789932965012472472noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1455037683950106147.post-49581366752765456282009-01-03T09:18:00.000-08:002009-01-03T09:27:43.911-08:00INGREDIENTES:<br /><br /><ul><li>2 berenjenas de tamaño medio</li><li>2 cucharadas de vinagre de vino blanco</li><li>2 dientes de ajo medianos picado fino<br /></li><li>2 cucharadas de perejil picado fino</li><li>Aceite suficiente para freír<br /></li><li>Sal<br /></li></ul>PROCEDIMIENTO:<br /><ol><li>Picar en cubos la berenjena y poner en un molde con agua y sal por 30 minutos.</li><li>Escurrir el agua y secar con un trapo.</li><li>Poner en un bowl el vinagre, ajo y perejil y mezclar.</li><li>Freír las berenjenas e ir incorporando al bowl.</li><li>Dejar reposar por 1 hora. (Es mejor si se deja toda la noche en el refrigerador).<br /></li></ol><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1455037683950106147-4958136675276545628?l=lamazapancita.blogspot.com' alt='' /></div>Raquel Aguilarhttps://profiles.google.com/110789932965012472472noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1455037683950106147.post-65267554585577165832008-12-14T04:35:00.000-08:002008-12-14T04:43:44.017-08:00Para 2 personas:<br /><br />4 calamares de 15 cm. limpios (o sea sin la pluma)<br />45 g. de queso brie<br />45 g. de queso de cabra<br />1 cucharada de perejil<br />pimienta<br />nuez moscada<br /><br />Para empanizarlos:<br />1/2 taza de harina<br />1 taza de pan molido<br />1 huevo batido con un chorrito de leche<br />1 cucharada de romero<br /><br />PROCEDIMIENTO:<br /><br /><ol><li>En un recipiente mezclar los quesos, pimienta, perejil y nuez moscada.</li><li>Rellenar con esta mezcla los calamares.</li><li>Secar bien los calamares y pasarlos por harina, huevo, pan y romero.</li><li>Freírlos al menos 8 minutos.</li></ol>Se pueden acompañar de arroz rojo.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1455037683950106147-6526755458557716583?l=lamazapancita.blogspot.com' alt='' /></div>Raquel Aguilarhttps://profiles.google.com/110789932965012472472noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1455037683950106147.post-7112875037820569602008-11-17T14:39:00.000-08:002008-11-17T14:51:07.115-08:00Ingredientes para 1 persona:<br /><br />9 rebanadas de catalana (como 120 g. de jamón ) cortadas en tiras de 1 cm. de ancho<br />50 ml. de vino tinto para cocinar<br />Ajo picado<br />1/4 de zanahoria en julianas de 2 cm.<br />1/4 de calabacita en julianas de 2 cm.<br />1/4 de berenjena en cubos de 2 cm.<br />120 g. de spaghetti cocido<br />Sal y pimienta<br />1/4 cdita de romero<br />1/4 cdita de perejil<br />1 chorrito de aceite de oliva<br /><br />PROCEDIMIENTO:<br /><br /><ol><li>Sofreír el jamón con el ajo.</li><li>Agregar las zanahorias, berenjenas y calabacitas en este orden, dejando que las zanahorias se ablanden antes de agregar las berenjenas, igualmente dejar ablandar un poco la berenjena antes de poner la calabacita.</li><li>Agregar el vino y dejar que reduzca a la mitad.</li><li>Sazonar con la sal, y las especies.</li><li>Agregar el spaghetti.<br /></li></ol><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1455037683950106147-711287503782056960?l=lamazapancita.blogspot.com' alt='' /></div>Raquel Aguilarhttps://profiles.google.com/110789932965012472472noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-1455037683950106147.post-10042277984814353632008-10-03T21:18:00.000-07:002008-10-03T21:36:20.261-07:00INGREDIENTES:<br /><br />Para los filetes:<br />4 lonjas de lenguado (así se pide, es el filete grueso)<br />harina suficiente para polvear (o sea, que se ponga blanco de harina)<br />1 cucharada de romero, orégano y albahaca en polvo<br />pimienta negra<br />1/2 limón<br />la cáscara de medio limón en juliana.<br />30 g. de mantequilla<br /><br /><br />PROCEDIMIENTO:<br />La harina, las hierbas y la pimienta se mezclan todas y por esa mezcla se pasan los filetes.<br />En una sartén se pone la mantequilla y las cáscaras de limón, sobre éstas se ponen los filetes a que se doren y sobre ellos se rocían unas gotas de limón, se dejan 5 min. por cada lado o hasta que están dorados.<br /><br />Para el confite:<br /><ol><li>15 g. de mantequilla</li><li>1/2 cebolla cortada en cuadros de 1 cm.</li><li>1 diente de ajo picado finamente</li><li>3 cucharadas de vino blanco</li><li>1 cucharada de estragón</li><li>sal y pimienta</li><li>2 manojos de flor de calabaza picados finamente - se quitan las flores del tallo-</li><li>2 cucharaditas de alcaparras</li></ol>PROCEDIMIENTO:<br />Ir agregando a la sartén conforme están ennumerados los ingredientes para el confite. El vino hay que dejar que se reduzca y luego se agregan las flores y las alcaparras.<br /><br />El confite se sirve sobre el pescado. Se puede acompañar de una crepa de huitlacoche y jaiba.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1455037683950106147-1004227798481435363?l=lamazapancita.blogspot.com' alt='' /></div>Raquel Aguilarhttps://profiles.google.com/110789932965012472472noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1455037683950106147.post-54941281098684990422008-09-04T17:20:00.000-07:002008-09-16T11:03:46.978-07:00INGREDIENTES:<br /><br />200 g. de harina cernida<br />50 g. de azúcar<br />500 ml. de leche templada<br />25 g. de mantequilla color almendra tostada<br />150 g. de huevo<br />50 ml. de aceite<br />50 ml. de cognac (o ron o cualquier sabor)<br />50 ml. de vainilla<br />1 pizca de sal<br /><br />PROCEDIMIENTO:<br /><br /><ol><li>Hacer un volcán de harina.</li><li>Poner en medio del volcán la sal, azúcar, aceite y 125 ml. de la leche templada.</li><li>Mezclar poco a poquito y al último poner los huevos teniendo cuidado de no incorporar la harina.<br /></li><li>Poner la mantequilla a calentar hasta que tome el color de almendra tostada e incorporar poco a poquito e ir incorporando con la harina.</li><li>Inorporar la leche y el cognac y la vainilla.</li><li>Dejar reposar la mezcla por media hora.<br /></li><li>En una sartén bien caliente - bien bien biencaliente- y engrasada cada vez que se ponga la mezcla, se vierte un cucharón de la mezcla y cocer máximo 1 min. por cada lado (ya que empezaron a salir burbujas).</li><li>Se acompañan de: coulis de bayas, crema de avellana y cacao, queso crema, cajeta... etc.<br /></li></ol><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1455037683950106147-5494128109868499042?l=lamazapancita.blogspot.com' alt='' /></div>Raquel Aguilarhttps://profiles.google.com/110789932965012472472noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1455037683950106147.post-25618588716741626002008-09-04T17:11:00.000-07:002008-09-04T17:20:01.358-07:00INGREDIENTES:<br /><br />200 g. de spaghetti cocido<br />1 lata de 1/2 crema Nestlé (gooool!)<br />1/2 taza de cilantro<br />1 chile serrano<br />sal y pimienta<br />1/4 de cucharadita de alcaravea<br />30 g. de mantequilla<br />2 latas de salmón<br />4 cucharadas de champiñones picados<br />3 dientes de ajo picados<br />1 cda. de aceite de oliva<br /><br />PROCEDIMIENTO:<br /><br /><ol><li>En una sartén saltear 1 diente de ajo en la mantequilla y agregar el spaghetti. </li><li>Salpimentar</li><li>En otra sartén saltear 1 diente de ajo y agregar los champiñones.</li><li>Salpimentar y dejar sudar.</li><li>Agregar el salmón y agregar la alcaravea.</li><li>Licuar la media crema, cilantro, diente de ajo, sal y pimienta.</li><li>Servir el spaghetti, sobre este la mezcla de salmón.<br /></li><li>Aderezar con la salsa de cilantro.</li></ol>Yummi!!!<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1455037683950106147-2561858871674162600?l=lamazapancita.blogspot.com' alt='' /></div>Raquel Aguilarhttps://profiles.google.com/110789932965012472472noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1455037683950106147.post-56995066117961458572008-09-04T17:05:00.000-07:002008-09-04T17:11:18.392-07:00INGREDIENTES:<br /><br />4 filetes de pollo sin aplanar<br />1/2 cucharada de romero<br />60 ml. de aceite de uva<br />1/2 cda. de vinagre balsámico<br />sal<br />pimienta blanca<br />1 ajo picado<br />1/2 cebolla partida a la mitad y sumergida en aceite<br />1 ramita de romero<br /><br />PROCEDIMIENTO:<br /><br /><ol><li>Lavar los filetes de pollo<br /></li><li>Dejar marinar los filetes en la mezcla de todos los otros ingredientes.</li><li>Poner debajo de la parrilla la cebolla con romero y dejar ablandar.</li><li>Asar las pechugas 8 min. por cada lado.</li></ol>Resultan extremadamente jugosas.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1455037683950106147-5699506611796145857?l=lamazapancita.blogspot.com' alt='' /></div>Raquel Aguilarhttps://profiles.google.com/110789932965012472472noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1455037683950106147.post-74919366597341780622008-07-08T21:10:00.000-07:002008-07-08T21:17:47.659-07:00<a href="http://www.couscousferrero.fr/recettes/145/mini/Taboule%20crevettes.jpg">Cous Cous</a>= Cús cús... q no tiene nada que ver con aquello de "me da cuscús" como diría Capulina.<br /><br />De hecho es de las cosas más fáciles de preparar. Esta es la receta nada más para cocer el cous cous, luego les ponto con qué acompañarlo.<br /><br />INGREDIENTES:<br /><br />250 g. de cous cous<br />250 ml. de agua<br />45 g de mantequilla<br />2 ramitas de perejil<br /><br />PROCEDIMIENTO:<br /><br /><ol><li>Hervir el agua.</li><li>Apagar y vaciar el cous cous. Tapar.</li><li>Dejar 5 minutos a que esponje fuera del fuego y luego destapar y agregar por encima la mantequilla en trocitos.</li><li>Dejar 2 minutos al fuego lento.</li></ol>El perejil es para adornar pero le da muy buen sabor.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1455037683950106147-7491936659734178062?l=lamazapancita.blogspot.com' alt='' /></div>Raquel Aguilarhttps://profiles.google.com/110789932965012472472noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1455037683950106147.post-21198439015288157322008-07-08T20:49:00.000-07:002008-07-08T21:14:33.380-07:00Sí... sopa, aunque uds. no lo crean!<br /><br /><br />INGREDIENTES:<br /><br />1 <a href="http://www.biocampo.es/productos/col_r.htm">colinabo</a> pequeño picado en bastones (En vez de colinabo puede ser nabo o papa)<br />2 cdas de poro en rodajas<br />30 g. de col en rebanadas muy delgadas<br />5 jitomates macizos<br />1 media crema Nestlé<br />1/3 cdta de eneldo<br />nuez moscada<br />sal y pimienta<br />1 ajo picado<br />1 cda de mantequilla<br /><br />PROCEDIMIENTO:<br /><br /><ol><li>Clarificar la mantequilla (clarificar quiere decir que se ponga a derretir sin que hierva) y agregar el colinabo.</li><li>Ya que esté suave el colinabo se agregan el poro y el ajo y 2 mins. después se agrega la col y el eneldo.<br /></li><li>Se escalfan los jitomates y se pelan.<br /></li><li>Se licuan con la media crema, nuez moscada, sal y pimienta.</li><li>Se deja hervir 5 minutos y se sirve.</li></ol><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1455037683950106147-2119843901528815732?l=lamazapancita.blogspot.com' alt='' /></div>Raquel Aguilarhttps://profiles.google.com/110789932965012472472noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1455037683950106147.post-50325607610972090962008-07-06T18:58:00.000-07:002008-07-06T19:00:47.828-07:00Esta salsa sirve para aderezar ensaladas y los gyros.<br /><br />INGREDIENTES:<br /><br />2/3 taza de yoghurt natural<br />1/3 taza de queso crema<br />2 cucharadas de perejil<br />1 diente de ajo picado<br />sal y pimienta al gusto<br /><br />PROCEDIMIENTO:<br /><br /><ol><li>Licuar todo y servir.<br /></li></ol><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1455037683950106147-5032560761097209096?l=lamazapancita.blogspot.com' alt='' /></div>Raquel Aguilarhttps://profiles.google.com/110789932965012472472noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1455037683950106147.post-51464820137364189962008-07-06T18:47:00.000-07:002008-07-06T19:02:27.481-07:00Ahora me puse mediterránea e hice gyros, couscous y <a href="http://lamazapancita.blogspot.com/2008/07/tzatziki.html">tzatziki...</a><br /><br />INGREDIENTES:<br /><br />800 g. de pollo<br />Para la marinada:<br /><ul><li>60 ml. de aceite de oliva</li><li>2 dientes de ajo machacados</li><li>1/3 cda. de orégano seco molido</li><li>1/3 cda. de menta seca molida</li><li>1/6 cdita. de pimienta molida</li><li>sal</li><li>2 cdas. de jugo de limón</li></ul><br />GUARNICIÓN:<br /><br />5 panes pita<br />300 g de lechuga sangría<br />2 jitomates partidos en rodajas<br />1/2 cebolla en medias lunas<br />Hummus (que se puede comprar) o jocoque seco<br /><br />PROCEDIMIENTO:<br /><br /><ol><li>Poner a marinar el pollo media hora por lo menos.</li><li>En una sartén con mantequilla poner a asar las pechugas.</li><li>Una vez que estén listas se cortan en pedazos pequeños.</li><li>Se calienta el pan pita y se unta de hummus o jocoque.</li><li>Se doblan y se les rellena del pollo, la lechuga, cebolla y jitomate.</li><li>Se baña con <a href="http://lamazapancita.blogspot.com/2008/07/tzatziki.html">tzatziki.</a></li></ol>...un traguito Ouzo no estaría mal.... uopáaaaaa!!<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1455037683950106147-5146482013736418996?l=lamazapancita.blogspot.com' alt='' /></div>Raquel Aguilarhttps://profiles.google.com/110789932965012472472noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1455037683950106147.post-17013981278510896932008-06-26T13:50:00.000-07:002008-06-26T14:06:40.670-07:00INGREDIENTES:<br /><br />250 g. de fetuccine o farfalle<br />75 g. de tocino picado extra fino<br />1 cucharada de cebolla picada finamente<br />1 ajo picado finamente<br />4 cucharadas de chícharos<br />175 g. de champiñón rebanado grueso<br />1 1/2 cucharada de perejil picado extra fino<br />1 lata de media crema<br />1/8 cdita de salsa inglesa<br />Pimienta negra molida<br />Sal<br /><br />PROCEDIMIENTO:<br /><br /><ol><li>Cocer la pasta y dejar enfriar.</li><li>Poner en una sartén el tocino, en cuanto dore se agrega la cebolla y el ajo.</li><li>Agregar los champiñones y dejar sudar (que suelten caldito).</li><li>Agregar el perejil.<br /></li><li>Agregar la crema y sazonar con la salsa inglesa, pimienta y sal.</li><li>Agregar la pasta y mezclar.</li><li>Servir con queso parmesano.<br /></li></ol><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1455037683950106147-1701398127851089693?l=lamazapancita.blogspot.com' alt='' /></div>Raquel Aguilarhttps://profiles.google.com/110789932965012472472noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1455037683950106147.post-41706854590613282122008-06-22T14:31:00.001-07:002008-06-26T14:07:51.278-07:00Ingredientes:<br /><br />6 filetes miñón de 125 g. c/u<br />60 ml. de jerez<br />2 tazas de agua<br />1/2 zanahoria grande<br />1/4 de cebolla picada<br />1 diente de ajo<br />3 cda. de champiñón picado<br />30 g de mantequilla<br />1 cda. de perejil<br />1 cda. de aceite<br />1/8 cda. de salsa inglesa<br />4 cdas. de crema<br />sal y pímienta.<br /><br />PROCEDIMIENTO<br /><br /><ol><li>Poner en una sartén la mantequilla y agregar la zanahoria, después agregar el champiñón, la cebolla y el ajo.<br /></li><li>Agregar 40 ml. de jerez y dejar que reduzca hasta 20ml.<br /></li><li>Agregar 2 tazas de agua y el resto del jerez.</li><li>Dejar hervir y luego agregar la crema.</li><li>Licuar.</li><li>En otra sartén agregar el aceite y sobre ellas los filetes.<br /></li><li>Agregar el perejil y tapar.</li><li>Una vez q están listos los filetes por los dos lados, agregar el perejil.</li><li>Servir los filetes y sobre ellos la salsa.<br /></li></ol>Y eso es todoooo!! Se acompaña de<a href="http://lamazapancita.blogspot.com/2008/06/fettucine-con-crema-y-chcharos.html"> fetuccine </a>con chícharos y champiñones y ensalada de lechugas.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1455037683950106147-4170685459061328212?l=lamazapancita.blogspot.com' alt='' /></div>Raquel Aguilarhttps://profiles.google.com/110789932965012472472noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1455037683950106147.post-76199370159261628142008-06-17T14:24:00.000-07:002008-06-17T15:00:30.264-07:00INGREDIENTES:<br /><br />250 g. de Spaghetti<br />300 g. de camarones<br />4 jitomates<br />1 ajo picado en brunoise<br />60 ml. de tequila<br />3 granos de pimienta en polvo<br />1/8 cdita. orégano<br />1/8 cdita. tomillo o 3 ramitas frescas<br />30 g.<br /><br />PROCEDIMIENTO:<br /><br /><ol><li>En una sartén, calentar el aceite y mantequilla, agregar el ajo.</li><li>Hacer concassée de jitomate sazonando con las hierbas.</li><li>En otra sartén agregar los camarones con ajo y aceite, rociar con el tequila.</li><li>Agregar el spaghetti previamente cocido.</li><li>Servir los camarones y sobre ellos la concassée.</li></ol>Voilá!<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1455037683950106147-7619937015926162814?l=lamazapancita.blogspot.com' alt='' /></div>Raquel Aguilarhttps://profiles.google.com/110789932965012472472noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1455037683950106147.post-49559924511140856842008-06-17T14:12:00.001-07:002008-06-17T14:23:52.450-07:00Vuelven las manzanas... en crepa!<br /><br />INGREDIENTES:<br /><br />1/2 manzana picada en cuadritos de .5 cm<br />3 cucharadas de queso cottage<br />1 taza de fresas<br />4 cdas de azúcar<br />kiwi<br />1 crepa<br /><br />PROCEDIMIENTO:<br /><br />Como ahorita no me acuerdo bien la cantidad exacta de harina, luego pongo la receta de las crepas.<br /><br /><ol><li>Para el coulis se necesita poner la taza de fresas cubierta apenas de agua con el azúcar y dejar reducir, licuar.</li><li>Distribuir las 3 cucharadas de cottage mezclado con la manzana y enrollar.</li><li>Bañar con el coulis de fresa y adornar con el kiwi.</li></ol>Y ya... está muy muy fácil y sabe muy bueno ;)<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1455037683950106147-4955992451114085684?l=lamazapancita.blogspot.com' alt='' /></div>Raquel Aguilarhttps://profiles.google.com/110789932965012472472noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1455037683950106147.post-56213140478661441012008-05-17T21:15:00.000-07:002008-07-08T21:03:02.062-07:00<div>Como fan del spaghetti que soy, no podía faltar una recetilla al respecto:</div><br /><div> </div><br /><div>INGREDIENTES:</div><br /><div> </div><br /><div>300 g de pasta para spaghetti</div><br /><div>3 ramas de albahaca</div><br /><div>30 g de mantequilla</div><br /><div>1 cucharada de harina</div><br /><div>125 g. de crema</div><br /><div>70 ml. de leche</div><br /><div>30 g de almendras enteras</div><br /><div>sal y pimienta al gusto</div><br /><div> </div><br /><div>PROCEDIMIENTO:</div><br /><div> </div><br /><ol><br /><li>Poner a cocer el spaghetti.</li><br /><li>En un recipiente, derretir la mantequilla y agregar el harina, revolver, inmediatamente después agregar la leche, moviendo constantemente.</li><br /><li>Agregar la crema y seguir moviendo.</li><br /><li>Pelar las almendras y agregar a la mezcla anterior.</li><br /><li>Licuar junto con el albahaca.</li><br /><li>Regresar al recipiente y salpimentar al gusto.</li><br /><li>Sazonar el spaghetti en mantequilla y salpimentar.</li><br /><li>Agregar la crema de almendras y albahaca.</li></ol><br /><p>Listo!!! Eso es todo! ;)</p><br /><div> </div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1455037683950106147-5621314047866144101?l=lamazapancita.blogspot.com' alt='' /></div>Raquel Aguilarhttps://profiles.google.com/110789932965012472472noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1455037683950106147.post-80415214787807574932008-05-16T18:50:00.001-07:002008-05-17T21:10:37.881-07:00Ya sé, ya sé, de entrada suena como =S pero no, sabe muy bueno, dénle chance.<br /><br />INGREDIENTES:<br /><br />250 g de requesón<br />1 manzana rayada<br />canela en polvo<br />30 g de mantequilla<br />2 cucharadas de azúcar mascabado<br /><br />PROCEDIMIENTO:<br /><br /><ol><li>Se sazonan las manzanas con la canela y el azúcar y se saltan en la mantequilla.</li><li>Cuando la manzana suelta su jugo se agrega el requesón</li><li>Se deja por 5 minutos y listo!</li></ol><br />Sirve para untar sobre pan, para un desayuno muy nutritivo... (si se quieren ver más nutritivos agréguenle nuez picada).<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1455037683950106147-8041521478780757493?l=lamazapancita.blogspot.com' alt='' /></div>Raquel Aguilarhttps://profiles.google.com/110789932965012472472noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1455037683950106147.post-22063560737470074472008-05-16T18:24:00.000-07:002008-05-17T21:15:22.689-07:00Por fin, back to the recipes...<br /><br />Bueno esta receta me la pidió Yoya, y espero no haberla hecho muchas dudas, pero por si acaso... aquí va:<br /><br />INGREDIENTES:<br /><br />Para la costra:<br /><br /><ol><li>1 paquete de galletas Marías</li><li>2 cucharadas de mantequilla</li></ol><p>1 molde desechable para pay </p><br />Para el relleno<br /><br /><ol><li>1/2 taza de leche</li><li>1/2 queso crema (<strong>SIEMPRE</strong> <em>Philadelphia</em>, otras marcas no saben buenas)</li><li>3/4 de lata de leche condensada (alias, <em>Lechera</em>)</li><li>3 cucharadas de fécula de maíz (maicena) disuelta en 1/4 de taza de agua fría (60 ml.)</li><li>El jugo de 3 limones</li><li>El zumo de 1 limón</li></ol>PROCEDIMIENTO:<br /><br /><br /><ol><li>Primero se hace la costra: Se muelen las galletas (usen la licuadora o el procesador de alimentos, si no, pues a la ruda apachurrándolas con una cuchara en un bowl pero hay pedazos grandes que a veces se quedan por ahí).</li><li>Se le agrega la mantequilla líquida y se mezcla con las galletas y queda una especie de masita, se siente como arena.</li><li>Se cubre con esta mezcla el molde.</li><li>Se cubre con <em>vitafilm</em> dejándolo literalmente pegado a la costra y se mete al refri por lo menos 1 hora para que se integre todo. (De preferencia un día antes se hace la costra.</li><li>Se licua la leche, el queso y la lechera y se pone a hervir, moviendo constantemente.</li><li>Cuando empiece a hervir se agregan los demás ingredientes y se continúa hirviendo hasta que espese. (Si por alguna extraña razón se les corta, no se angustien, lo licuan y ya está). </li><li>Se enfría.</li><li>Se vacía en el molde y se lleva al refri.</li></ol><br /><br />Si gustan le pueden poner como decoración ralladura del limón. Se ve<em> re-mono</em>. ;)<br /><br />P.D. Creo q les voy a pedir comisión a<em> Nestlé</em> y <em>Kraft</em>... jaja<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1455037683950106147-2206356073747007447?l=lamazapancita.blogspot.com' alt='' /></div>Raquel Aguilarhttps://profiles.google.com/110789932965012472472noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1455037683950106147.post-58547036879655111962008-05-08T12:11:00.000-07:002008-05-08T19:59:59.837-07:00Pues... este es un chai caliente.<br /><br />INGREDIENTES:<br /><br />1 taza de leche<br />1 semilla del anís de estrella<br />1/8 de cucharadita de jengibre seco<br />1 clavo<br />1 ramita muy pequeña de canela<br />1 semilla de cardamomo<br /><br />PROCEDIMIENTO:<br /><br /><ol><li><span style="color: rgb(153, 51, 153);">---Es muy pero muy importante que no le muevan a las cantidades porque de otra manera les puede tomar sabores muy pero muy desagradables---</span> Poner todos los ingredientes a excepción de la leche en un recipiente a fuego medio por 1 minuto, moverlo constantemente.</li><li>Incorporar la leche y dejar hervir.</li><li>Colarlo.<br /></li><li>Pueden espumar la leche en la máquina de capuchino o hacerle como en los cafés chinos y veracruzanos... a golpe!</li></ol><p>Y ya... hay miles de variaciones como q le pueden poner 1 bolsita de té negro... pero bueno, la que les paso es la receta original. ;)</p><p> </p><p> </p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1455037683950106147-5854703687965511196?l=lamazapancita.blogspot.com' alt='' /></div>Raquel Aguilarhttps://profiles.google.com/110789932965012472472noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1455037683950106147.post-45953609099905911652008-04-28T21:31:00.000-07:002008-06-23T13:48:51.674-07:00Pa' la calor!!<br /><br />Este es como para 2 vasos de smoothie:<br /><br />INGREDIENTES:<br /><br />125 g. de fresas<br />4 hielos<br />1/4 de taza de yoghurt natural<br />1/2 taza de leche descremada<br />1 cucharada de azúcar<br /><br />PROCEDIMIENTO:<br /><br /><ol><li>Se hacen frappés los hielos, </li><li>Luego se agrega la fresa, luego la leche y el yoghurt con el azúcar...</li></ol><br />Y yaaaaaaa!!! Fresco fresco y rápido rápido.<br /><br />Otra variante es agregarle cerezas y frambuesas.... o hacerla de mango y nectarina.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1455037683950106147-4595360909990591165?l=lamazapancita.blogspot.com' alt='' /></div>Raquel Aguilarhttps://profiles.google.com/110789932965012472472noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1455037683950106147.post-85006873115266299202008-04-25T20:05:00.000-07:002008-04-25T20:29:29.304-07:00Con esta calorrr, como que se antojan unos bocaditos con mmm, digamos, una sangría (sangría de la que va el vino tinto y toda la cosa... no de la que compran en el súper)... ay, aunque un vinito blanco bien frío no estaría tan mal.<br /><br />INGREDIENTES:<br /><br />400 g de salmón ahumado en lajas.<br />250 g de queso ricotta<br />1 1/2 cucharadas de cebollín<br />1/4 de cucharadita de nuez moscada en polvo<br />125 g de jitomatitos cherry o pera cortados en mitad<br />Panecitos tostados tamaño bocadito<br /><br />PROCEDIMIENTO:<br /><br /><ol><li>Se mezclan el queso, el cebollín y la nuez moscada .</li><li>Se untan los panes con esta mezcla y sobre de este se ponen lajas muy delgadas de salmón.</li><li>Se corona con media rebanadita de jitomate.</li></ol><p>Voilá.</p><p> </p><p> </p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1455037683950106147-8500687311526629920?l=lamazapancita.blogspot.com' alt='' /></div>Raquel Aguilarhttps://profiles.google.com/110789932965012472472noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1455037683950106147.post-9000507587878724732008-04-24T19:30:00.000-07:002008-05-08T12:25:40.913-07:00A la antigüita... Chiles!<br /><br />Son chiles rellenos, pero el sabor es wow...<br /><br />INGREDIENTES:<br /><br />5 chiles poblanos<br />250 g de queso de cabra<br />2 manojos de flor de calabaza<br />1 cebolla picada en cuadritos<br />1 ajo picado<br />1 cucharada de aceite de oliva<br />4 jitomates<br />1 ajo<br />sal<br />pimienta<br /><br />PROCEDIMIENTO:<br /><br /><br /><ol><li>Básico: Lavar, asar, pelar y desvenar los chiles.</li><li>Tomar la mitad de la cebolla y saltearla en aceite de oliva.</li><li>Agregar el ajo y 1 minuto después, la flor de calabaza picada en cuadritos y salpimentar.<br /></li><li>Rellenar los chiles con esta mezcla y el queso de cabra en pedazos pequeños para que se alcance a derretir y sellarlos con palillos.</li><li>Hacer la salsa de jitomate, hirviendo estos y licuándolos con la otra mitad de la cebolla y el otro ajo.</li><li>Introducir los chiles en la salsa hirviendo y servir.</li></ol>... un tequilita... derecho, arrocito blanco... las verduras ya las lleva ;)<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1455037683950106147-900050758787872473?l=lamazapancita.blogspot.com' alt='' /></div>Raquel Aguilarhttps://profiles.google.com/110789932965012472472noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1455037683950106147.post-62230156019708145802008-04-23T19:15:00.000-07:002008-04-23T19:33:53.249-07:00Momento, no me las desprecien... son chuletas sin ahumar... dícese de cuando el puerquito no está tan salado y se le puede dar mil usos...<br /><br />Así las cosas, esto va como sigue:<br /><br />INGREDIENTES<br /><br />750 g de chuletas de puerco sin ahumar<br />2 cucharadas de mostaza de dijon<br />salsa inglesa<br /><br /><br />PROCEDIMIENTO:<br /><br /><ol><li>Se mezcla la mostaza con la salsa inglesa.</li><li>Se barniza con eso las chuletas y se ponen a dorar con un poquitito de aceite.</li><li>Se tapan y se dejan cocinar por 10 minutos a fuego medio.</li></ol><p>Así... bien basiquísimas... pero se acompañan de pasta farfalle <em>al burro</em> con albahaca y espárragos.</p><p> </p><p>;) Provechito</p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1455037683950106147-6223015601970814580?l=lamazapancita.blogspot.com' alt='' /></div>Raquel Aguilarhttps://profiles.google.com/110789932965012472472noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1455037683950106147.post-47363876044950936242008-04-22T17:41:00.001-07:002008-04-22T21:28:49.236-07:00Sí, se oye bien común, pero cuando las prueben.... oh Dios! Qué cosa!<br /><br />Esto alcanza para 8 personas:<br /><br />500 g de salmón<br />500 g de papa<br />3 ramas de romero<br />3 ramas de albahaca<br />1 cucharada de laurel<br />2 huevos batidos<br />2 tazas de pan para empanizar<br />Aceite el necesario<br />1/2 cucharadita de orégano<br /><br />Muy bien, pues esto es así:<br /><br /><br /><ol><li>Las papas se hierven en una ollita, y en otra olla vamos a poner a baño maría y empapelar(o sea con papel aluminio) el salmón con las hierbas.</li><li>El salmón está listo en 10 minutos, las papas hay que revisarlas.</li><li>Se hace una mezcla de las papas molidas y el salmón, formar bolitas de la "masa" y pasar por huevo.</li><li>Hacer una mezcla de pan para empanizar, orégano y pimienta.</li><li>Pasar la masa de salmón y papa por el pan.</li><li>Freír con el aceite necesario.</li></ol><p>Se acompaña con una ensalada de berros con vinagreta, un vino blanco seco le cae muy bien.</p><p>;)</p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1455037683950106147-4736387604495093624?l=lamazapancita.blogspot.com' alt='' /></div>Raquel Aguilarhttps://profiles.google.com/110789932965012472472noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1455037683950106147.post-9351397158699872672008-04-21T14:08:00.000-07:002010-08-09T21:41:14.001-07:00El pollo y yo somos amigos, poco falta para que me salgan plumas, así que me he vuelto muy fan de prepararlo de muchas maneras xq es muy versátil.<br /><br />Esta receta es un poco más tardadita porque va empanizado, pero el sabor, vale la pena. Es para cuatro personas.<br /><br />INGREDIENTES:<br /><br />4 pechugas sin aplanar<br />1 taza de pan para empanizar<br />1 taza de coco rallado sin tostar<br />2 huevos batidos<br />1 cucharada de leche<br />aceite el necesario<br /><br />PROCEDIMIENTO:<br /><br /><ol><li>Batir los huevos con la leche</li><li>Pasar las pechugas por la mezcla anterior</li><li>Pasar por el pan</li><li>Volver a pasar por el huevo y pasar por el coco.</li><li>Freírlas con el aceite necesario</li></ol><p>Este pollo se acompaña con una ensalada de lechugas italianas y escarolas, cacahuates, arándanos y jitomates en cuartos, con aderezo de miel y mostaza.</p><p>(Con un vinito blanco mmmm) También pueden usar en vez de pollo, pescado o camarones.</p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1455037683950106147-935139715869987267?l=lamazapancita.blogspot.com' alt='' /></div>Raquel Aguilarhttps://profiles.google.com/110789932965012472472noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1455037683950106147.post-9126266133129105332008-04-21T13:51:00.000-07:002008-04-21T14:06:35.347-07:00Esta va para Pau, es un pollito súper sencillo, rápido y de sabor variadito. La receta es para cuatro personas:<br /><br />4 pechugas de pollo sin aplanar<br />1 cucharada de jugo de limón<br />1 ramita de 10 cm. de romero fresco por pechuga (puedes encontrar el romero en el wal-mart o de plano comprarte una matita en cualquier vivero =P)<br />3 cucharadas de aceite<br />pimienta negra en polvo<br />sal al gusto<br />1 diente de ajo majado (esto quiere decir en hojitas delgadas)<br />1 cucharada de mantequilla<br /><br />PROCEDIMIENTO:<br /><br /><ol><li>Vas a hacer una mezcla del aceite con el jugo de limón, ajo, sal y pimienta y vas a dejar marinando las pechugas 10 minutos en esa mezcla. (puedes omitir la marinada pero le da mejor sabor si las dejas ahí).</li><li>Vas a poner tantita mantequilla en la sartén y luego a poner la pechuga y encima de esta, le pones tantito jugo en el que se estuvo marinando y luego 1 ramita de romero y la tapas.</li><li>El fuego debe ser medio, después de 5 minutos la revisas y le das la vuelta.</li></ol><p>Y eso es todo. </p><p>La puedes acompañar de rebanadas de pera asadas y arroz al vapor o ensalada de lechugas con jitomate en cuartos y spaghetti al jitomate.</p><p></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1455037683950106147-912626613312910533?l=lamazapancita.blogspot.com' alt='' /></div>Raquel Aguilarhttps://profiles.google.com/110789932965012472472noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1455037683950106147.post-83365788385457794622008-04-21T07:44:00.000-07:002008-04-24T20:50:19.343-07:00Luego Yoya me regaña que no le actualizo en las recetas, pues bien. Ahí te va. Este es un postre italiano que es pariente del tiramisú, nada más que este no tiene tanto show (ni tanta grasa porque no lleva crema chantilly, por cierto, que luego me recuerdas de contarte cómo se hacen las campechanas... <em>we must stay away from them</em>).<br /><br />Total, ese lo puedes hacer en copas o en un molde de 20x20 cm. Así que las cantidades pues están como muy libres, pero básicamente es esto:<br /><br />1 paquete de galletas marías (puedes usar galletas savoiardi o hacerlas tú jejej =P)<br />1 queso crema (Philadelphia, porque el Fiorello sabe horroroso, <span style="font-style: italic;">trust me</span>)<br />1 caballito de jerez o Marsala<br />1 taza de café concentrado (puedes usar el Nescafé, le pones el doble de café de lo normal)<br />1 lata de duraznos en almíbar en rebanadas (o mango o la fruta que quieras, pero inténtalo con duraznos primero)<br />1 lata de lechera<br /><br />PROCEDIMIENTO:<br /><br />1. Licuas medio minuto el queso crema con la lechera (la lechera no le puse cuanto porque igual a ti te gusta más dulce que a mí, yo le pongo como 3/4 de la lata)<br />2. Mezclas el café con el jerez y luego remojas las galletas en esa mezcla (no mucho, las metes y las sacas porque si no se te van a hacer puré y ni las vas a poder sacar).<br />3. En el refractario o copa pones una base de galleta, luego la mezcla del punto 1 y luego duraznos, así hasta que llegues hasta el tope, donde debes cubrir con la mezcla del punto 1.<br />4. Lo rocías de cocoa en polvo y luego lo metes al refri como 6 horas mínimo.<br /><br />Y ya, <em>c'est tout</em>. ;)<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1455037683950106147-8336578838545779462?l=lamazapancita.blogspot.com' alt='' /></div>Raquel Aguilarhttps://profiles.google.com/110789932965012472472noreply@blogger.com3